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多吃碱性食物，能变成碱性体质?发布者：d 发布时间：2014-01-10 13:45
食物的酸碱度
能改变人体的酸碱性吗
关于“酸性体质坏，碱性体质好”的传言中，衍生出了许多副产品，其中流传最多的一个就是宣称可以依靠酸碱食补改变身体的酸碱性，这可靠吗？
宋灵兰肯定了一个说法，“食物的确有酸碱之分。酸碱食物的区分，是指食物经过消化吸收和代谢后，产生的阳离子或阴离子哪个占优势。”
她举例——
碱性食物，是指钙、镁、钾、钠等金属元素含量较高的食物，比如蔬菜、水果、鲜豆类、杏仁、椰子、茶叶、海带、洋葱等。
像柠檬、柑桔、杨桃、山楂等味道虽酸，但是本身含有的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势，所以这些都是地地道道的碱性食物。
酸性食物，是指氯、硫、磷等非金属元素含量较高的食物，比如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、甜食类等。
像肉、鱼、米虽然都没有酸味，但因为它们含有大量的蛋白质和脂肪，产生的氨基酸和脂肪酸会较多，所以都属于酸性食物。
宋灵兰说，如果觉得她的这个说法太专业，以前科普作家方舟子也有过一个更通俗、更容易被接受的说法。
记者找到了方舟子的说法，“酸性食物和碱性食物的区分没有意义，因为不论是什么食物，吃到胃里都变成了‘酸性食物’。胃酸是强酸性的，含0.2%～0.4%的盐酸，PH值可低到1～2，在它的作用下，食物都成了酸性。食物从胃进入肠道，被碱性的肠液中和，又成了‘碱性食物’。”
宋灵兰说：“这种说法，虽然将食物本身的酸碱与食糜的酸碱混为一谈，但是它的整个理念还是对的。”
所以说，尽管食物有酸碱之分，但是对人体来说，吃进去的东西并不能改变血液的PH值。
多吃碱性食物
对身体比较好吗
事实上，多吃碱性食物对人体是真的有好处。
宋灵兰用猪肉和芹菜两种食物作为酸性食物和碱性食物的代表，介绍了人体消化这两种食物的流程。
“首先来说猪肉，主要成分就是脂肪、蛋白质和碳水化合物。经过消化道，猪肉进入了胃，兵分三路。”宋灵兰解释。
第一路猪肉在胃里分解，胃里的蛋白水解酶，将蛋白质大分子物质化解为小分子物质氨基酸。在这个过程中，还会遇到胆汁和胰液，最后进到肠道，转化为能量进入血液变成营养物质，一部分提供热量，另一部分就变成了脂肪。
第二路猪肉里的脂肪，在胃里没有被消化，进入肠道遇到胆汁，变成了脂肪酸。
还有一路是指猪肉里的碳水化合物，遇到唾液淀粉酶，最后变成葡萄糖，不具备酸碱性。
“因为猪肉产生了氨基酸和脂肪酸，猪肉就属于酸性食物。”宋灵兰说，“酸性物质以氮元素为主，脂肪含量较高，所以它们所带来的负面作用就比较大。”
再来说说芹菜，主要成分是碳水化合物、水、钾、钠以及膳食纤维。
“碳水化合物和水都是中性的，钾和钠不会被胃酸和肠液改变，仍然以碱性离子的形式直接进入到血液中。而膳食纤维在肠道内也不会溶解，而是像毛刷一样冲刷肠道壁，加上膳食纤维有反向吸水的作用，能清洁肠道，随粪便一起排出体外。”宋灵兰说。
但芹菜的代谢产物，它属于碱性食物，膳食纤维高，能够加速血液循环，加速代谢，带走肠道内的有毒物质，防止宿便中有毒物质的再次吸收，所以碱性食物带来的是积极向上的作用，有利于健康。
“这样说来，是不是就不要吃酸性食物了呢？这是不可能的！人怎么能不吃肉，不吃大米呢？要生存，这些东西都要吃。”宋灵兰说，血液变酸可不是狂吃几海碗猪肉就能办到的事。
在正常生活中，什么东西都可以吃，只是要注意一个“量”的问题。
不要忘记，我们才在上一个版里分析过，人体存在着很完善的调节机制，就算吃下去的是酸性食物，也会在体内“转性”的。
多吃碱性食物
可以提高男孩出生率吗
“酸碱体质说”衍生出的第二个副产品，是碱性食物可以提高儿子出生比例。
传言是这样的：“根据科学家们对食物的研究，倘若一对夫妇真的很想生一个男孩，那么为了增加生出男孩的几率，女性就应该多吃一些碱性食物，因为这类食物可以平衡人体的酸碱度，使得人体呈现碱性的状态，增加Y精子顺利与卵子受精、结合的机会。一般来说，碱性食物包括有新鲜的蔬菜、牛奶、柳丁、香蕉、海带等。”
对此，网友们分成两派。赞成一方认为“碱性食物可以提高Y精子的成活率”，反对一方说“生男生女本身是随机的，与吃什么食物无关”。
网上还曾有过传言：在体外实验发现带有Y的精子在碱性环境下活力会增强，运动能力和速度都有所提高，从而增加了受孕的机会。
“这个说法我也听说过。但是现在依然没有科学根据来证实这种说法。”宋灵兰笑了笑，“从医学角度讲，不能简单的将体外实验直接推论到人体的环境下来得出同样的结论，而且酸碱食物并不能改变体液的酸碱性。”
她说，如果这个说法成立，那么素食者应该容易生男孩，贫困地区也应该是男孩出生率高，城市则是女孩的高出生地区，但是事实上并不是这样。在人口普查时，男女比例基本还是接近1:1的。
当然，对于孕妇来说，多吃蔬菜水果肯定是好的。
碱性食物
可以抗癌防癌吗
“酸碱体质”的第三个衍生副产品，是“碱性食物能抗癌”。
这个说法将选择食物放在极其重要的地位，认为进食较多的碱性食品便可保持身体健康，进而远离癌症的威胁。出于人们对癌症的天然恐惧，这个推论很有市场。
对这种说法，专家们认为还缺乏一定的科学依据和数据。
“肿瘤是一种慢性病，它的发生是环境与遗传基因相互作用的结果。环境还包括身边的物理因素、化学因素和病毒等。目前，肿瘤病因的研究比较明确的有：日光浴与皮肤癌、过量饮酒与食管癌、吸烟与肺癌、乙肝病毒与肝癌，人乳头状瘤病毒与宫颈癌，EB病毒与鼻咽癌等等。”浙江省肿瘤医院肿瘤研究所研究员苏丹解释。
“这些定论都是建立在大样本群体流行病学调查及分子流行病研究的基础上。”
他说，虽然有研究表明多摄入水果、新鲜蔬菜、高膳食纤维能减少一些类型肿瘤的发生，但根据酸碱度判断肿瘤发生的概率、“酸性体质”导致肿瘤发生，这些说法至今为止还没有科学依据。而且，绝不可能靠吃些普通食物就能预防甚至是治疗癌症。
远离癌症，还是需要正常健康的生活作息和饮食。有时间的话多做做运动，早点睡觉，不要熬夜，多喝水，早餐一定要吃，夜宵最好别碰等。
能改变人体的酸碱性吗
关于“酸性体质坏，碱性体质好”的传言中，衍生出了许多副产品，其中流传最多的一个就是宣称可以依靠酸碱食补改变身体的酸碱性，这可靠吗？
宋灵兰肯定了一个说法，“食物的确有酸碱之分。酸碱食物的区分，是指食物经过消化吸收和代谢后，产生的阳离子或阴离子哪个占优势。”
她举例——
碱性食物，是指钙、镁、钾、钠等金属元素含量较高的食物，比如蔬菜、水果、鲜豆类、杏仁、椰子、茶叶、海带、洋葱等。
像柠檬、柑桔、杨桃、山楂等味道虽酸，但是本身含有的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势，所以这些都是地地道道的碱性食物。
酸性食物，是指氯、硫、磷等非金属元素含量较高的食物，比如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、甜食类等。
像肉、鱼、米虽然都没有酸味，但因为它们含有大量的蛋白质和脂肪，产生的氨基酸和脂肪酸会较多，所以都属于酸性食物。
宋灵兰说，如果觉得她的这个说法太专业，以前科普作家方舟子也有过一个更通俗、更容易被接受的说法。
记者找到了方舟子的说法，“酸性食物和碱性食物的区分没有意义，因为不论是什么食物，吃到胃里都变成了‘酸性食物’。胃酸是强酸性的，含0.2%～0.4%的盐酸，PH值可低到1～2，在它的作用下，食物都成了酸性。食物从胃进入肠道，被碱性的肠液中和，又成了‘碱性食物’。”
宋灵兰说：“这种说法，虽然将食物本身的酸碱与食糜的酸碱混为一谈，但是它的整个理念还是对的。”
所以说，尽管食物有酸碱之分，但是对人体来说，吃进去的东西并不能改变血液的PH值。
多吃碱性食物
对身体比较好吗
事实上，多吃碱性食物对人体是真的有好处。
宋灵兰用猪肉和芹菜两种食物作为酸性食物和碱性食物的代表，介绍了人体消化这两种食物的流程。
“首先来说猪肉，主要成分就是脂肪、蛋白质和碳水化合物。经过消化道，猪肉进入了胃，兵分三路。”宋灵兰解释。
第一路猪肉在胃里分解，胃里的蛋白水解酶，将蛋白质大分子物质化解为小分子物质氨基酸。在这个过程中，还会遇到胆汁和胰液，最后进到肠道，转化为能量进入血液变成营养物质，一部分提供热量，另一部分就变成了脂肪。
第二路猪肉里的脂肪，在胃里没有被消化，进入肠道遇到胆汁，变成了脂肪酸。
还有一路是指猪肉里的碳水化合物，遇到唾液淀粉酶，最后变成葡萄糖，不具备酸碱性。
“因为猪肉产生了氨基酸和脂肪酸，猪肉就属于酸性食物。”宋灵兰说，“酸性物质以氮元素为主，脂肪含量较高，所以它们所带来的负面作用就比较大。”
再来说说芹菜，主要成分是碳水化合物、水、钾、钠以及膳食纤维。
“碳水化合物和水都是中性的，钾和钠不会被胃酸和肠液改变，仍然以碱性离子的形式直接进入到血液中。而膳食纤维在肠道内也不会溶解，而是像毛刷一样冲刷肠道壁，加上膳食纤维有反向吸水的作用，能清洁肠道，随粪便一起排出体外。”宋灵兰说。
但芹菜的代谢产物，它属于碱性食物，膳食纤维高，能够加速血液循环，加速代谢，带走肠道内的有毒物质，防止宿便中有毒物质的再次吸收，所以碱性食物带来的是积极向上的作用，有利于健康。
“这样说来，是不是就不要吃酸性食物了呢？这是不可能的！人怎么能不吃肉，不吃大米呢？要生存，这些东西都要吃。”宋灵兰说，血液变酸可不是狂吃几海碗猪肉就能办到的事。
在正常生活中，什么东西都可以吃，只是要注意一个“量”的问题。
不要忘记，我们才在上一个版里分析过，人体存在着很完善的调节机制，就算吃下去的是酸性食物，也会在体内“转性”的。
多吃碱性食物
可以提高男孩出生率吗
“酸碱体质说”衍生出的第二个副产品，是碱性食物可以提高儿子出生比例。
传言是这样的：“根据科学家们对食物的研究，倘若一对夫妇真的很想生一个男孩，那么为了增加生出男孩的几率，女性就应该多吃一些碱性食物，因为这类食物可以平衡人体的酸碱度，使得人体呈现碱性的状态，增加Y精子顺利与卵子受精、结合的机会。一般来说，碱性食物包括有新鲜的蔬菜、牛奶、柳丁、香蕉、海带等。”
对此，网友们分成两派。赞成一方认为“碱性食物可以提高Y精子的成活率”，反对一方说“生男生女本身是随机的，与吃什么食物无关”。
网上还曾有过传言：在体外实验发现带有Y的精子在碱性环境下活力会增强，运动能力和速度都有所提高，从而增加了受孕的机会。
“这个说法我也听说过。但是现在依然没有科学根据来证实这种说法。”宋灵兰笑了笑，“从医学角度讲，不能简单的将体外实验直接推论到人体的环境下来得出同样的结论，而且酸碱食物并不能改变体液的酸碱性。”
她说，如果这个说法成立，那么素食者应该容易生男孩，贫困地区也应该是男孩出生率高，城市则是女孩的高出生地区，但是事实上并不是这样。在人口普查时，男女比例基本还是接近1:1的。
当然，对于孕妇来说，多吃蔬菜水果肯定是好的。
碱性食物
可以抗癌防癌吗
“酸碱体质”的第三个衍生副产品，是“碱性食物能抗癌”。
这个说法将选择食物放在极其重要的地位，认为进食较多的碱性食品便可保持身体健康，进而远离癌症的威胁。出于人们对癌症的天然恐惧，这个推论很有市场。
对这种说法，专家们认为还缺乏一定的科学依据和数据。
“肿瘤是一种慢性病，它的发生是环境与遗传基因相互作用的结果。环境还包括身边的物理因素、化学因素和病毒等。目前，肿瘤病因的研究比较明确的有：日光浴与皮肤癌、过量饮酒与食管癌、吸烟与肺癌、乙肝病毒与肝癌，人乳头状瘤病毒与宫颈癌，EB病毒与鼻咽癌等等。”浙江省肿瘤医院肿瘤研究所研究员苏丹解释。
“这些定论都是建立在大样本群体流行病学调查及分子流行病研究的基础上。”
他说，虽然有研究表明多摄入水果、新鲜蔬菜、高膳食纤维能减少一些类型肿瘤的发生，但根据酸碱度判断肿瘤发生的概率、“酸性体质”导致肿瘤发生，这些说法至今为止还没有科学依据。而且，绝不可能靠吃些普通食物就能预防甚至是治疗癌症。
远离癌症，还是需要正常健康的生活作息和饮食。有时间的话多做做运动，早点睡觉，不要熬夜，多喝水，早餐一定要吃，夜宵最好别碰等。